话梅排骨焖土豆
“ 某天闲逛美食网站，不经意看到一道话梅排骨的菜式，引起我的兴趣，话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过，唯独话梅烧排骨没试过，也没吃过，求知心切，第二天直接买齐食材，1小时内全部办妥，味道很棒，排骨和土豆吃起来很开胃，没有油腻感，微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~”
[主料]
肋排：300克
土豆：1个
话梅：3粒
蒜瓣：4个
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：2汤匙
老抽：半汤匙
鸡粉：少许
白糖：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[话梅排骨焖土豆的做法步骤]
1、肋排洗净斩段，蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
2、热锅，放适量油，爆香蒜瓣。
3、放入排骨煎制片刻。
4、两面煎至焦黄色。
5、倒入酱油。老抽。
6、少许白糖，翻炒均匀。
7、倒入土豆块，端起平底锅抛炒几下。
8、加上话梅，继续翻炒。
9、倒入1碗左右的清水，拌匀。
10、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
11、酱汁收干后调入盐，鸡粉、翻炒均匀即可。
[小窍门]
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀，口感好。话梅要选用带白霜的这种，酸甜适中。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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