松软拉丝的南瓜吐司
“ 本方是两条土司的料，想做一条的朋友记得减量！”
[主料]
熟南瓜泥：300g
土司面粉：500g
[辅料]
全蛋液：100g
奶粉：40g
白糖：70g
食盐：5g
酵母：6g
黄油：50g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤]
1、生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽，洗净。
2、切薄片，这样节省蒸制的时间。
3、入蒸锅蒸熟，我这个开锅后蒸了6分钟。放凉至30°左右制成泥(不需要太碎，有些纤维和小颗粒口感更好)。
4、所有主辅料如图，食盐和糖放在一起了，面粉和奶粉放在一起。
5、后油法揉制扩展阶段。
6、发酵至2倍大。
7、取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂，揉匀。
8、盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。
9、取一个小面团擀成牛舌状。
10、从一头卷起，一定要卷紧，放入土司模。
11、依次卷好其它面团，均匀放置在土司模内。
12、盖上上盖，保温保湿进行第二次发酵。
13、我用了烤箱自带的发酵功能，发酵工具和方法不同，发酵时间不尽相同。
14、发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°，放入中层烤制35-40分钟。
15、时间到，立刻取出土司模。
16、脱模后自然放凉(不要有风吹到，否则表皮会干)。
17、晾凉至手心温度时装袋密封。
18、吃的时候切片(也可以不切，直接掰块吃，拉丝效果没的说)。
19、昨晚同时还做了蛋糕卷，清晨丰盛的早餐，吃得精光。
[小窍门]
南瓜蒸制方法和容器不同会导致南瓜泥的含水量不同，可适当调整南瓜泥数量。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 早餐