印尼千层糕
“ 我做的是改良版的印尼千层糕，比较清爽，减少了黄油，糖和蛋黄用量，各位可以依个人口味酌情加减！”
[主料]
黄油：250克
蛋白：10个
蛋黄：20个
白糖：250克
低筋面粉：150克
[辅料]
炼乳：90克
朗姆酒：适量
香草精：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[印尼千层糕的做法步骤]
1、分蛋，20个蛋黄10个蛋白250克黄油分别放三个盆
2、蛋黄加除黄油外的其他配料打发至写字不糊（图片样）
3、加入融化的黄油翻拌均匀
4、黄油与打发的蛋黄、炼乳、香草精混合后筛入低粉
5、翻拌均匀
6、蛋白打发至硬性发泡
7、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
8、烤箱预热170度，加入适量面糊，抹平，中层上下火7分钟，烤至焦黄色
9、关上下火，拿出烤盘，再加入适量的面糊，抹平，放入烤箱中下层，用上火继续烘烤至焦黄色，再加入面糊，如此反复，直到面糊用完
10、做好的千层糕，还可以吧！
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类： 烘焙