迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）
“ 因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
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[主料]
低筋面粉：200克
猪里脊肉：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
食盐：适量
清水：220克
胡萝卜丝：适量
香菇丝：适量
大葱丝：适量
色拉油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[迎春纳福炸春卷的做法步骤]
1、取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
2、加入食盐。
3、加入一个鸡蛋。
4、缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
5、水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
6、将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
7、将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
8、将面糊倒入白色面糊盆中。
9、将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
10、只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
11、迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
12、看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
13、轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
14、做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
15、将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
16、加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
17、将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
18、油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
19、将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
20、肉丝颜色变白就可以装盘备用。
21、再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
22、倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
23、加入少量食盐调味。
24、、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
25、将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
26、取一张春卷皮平摊在案板上。
27、用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
28、将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
29、收紧后继续卷。
30、将两侧春卷皮朝中间卷起。
31、继续卷。
32、准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
33、最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
34、做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
35、在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
36、待油锅烧至七八成热时放入春卷。
37、用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
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