杂粮鱼磕子
“ 适当的吃些杂粮可以使小宝宝的身体更加强壮。胖子用杂豆面和面粉做的胶东传统鱼磕子，小宝宝非常喜欢吃。”
[主料]
杂豆面：100g
面粉：400g
酵母粉：8g
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[杂粮鱼磕子的做法步骤]
1、杂粮面和面粉混合均匀。
2、加酵母粉和清水揉成面团。
3、盖上湿笼布盖盖方在温暖处自然醒发。
4、醒发好的面团。
5、取出排气揉上劲。
6、揉成长棍，每5公分下一个剂子。
7、再将每个剂子揉几遍。
8、将面团卡入模具中。填满。
9、磕一下，扣出金鱼模子。
10、鲤鱼模子。
11、寿桃模子。
12、盖上湿笼布醒15粉红。
13、醒好的模子放入蒸锅中。爱该旺火蒸15分钟。再关火需蒸5分钟。
14、成平图。
[小窍门]
蒸好的馒头不要马上开盖盖，关火再虚蒸5分钟再开盖盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 五谷杂粮