蚝油腊味炒年糕 我♥年糕5
“ 习惯在蒸腊肉、肝肠、腊肉时，将切下的边角收集在一个保鲜盒冷冻；一来因为装盘不好看，再则口感略硬。只要把这些边边角角再切碎些，用来炒饭、炊饭或是炒乌龙，就可以完美变身！”
[主料]
年糕：半斤
腊味：1小碗
红葱头：8粒
葱：1根
青蒜：1根
[辅料]
蚝油：2大匙
酱油：1小匙
米酒：1大匙
盐：少许
白胡椒：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油腊味炒年糕 的做法步骤]
1、备料；红葱头切碎，青蒜切细(分蒜青&蒜白) ，腊味切小丁
2、热锅小火煎香腊味料至出油微缩，下红葱头炒至半透
3、放入蒜白炒香
4、年糕以滚水浸泡回软 (较省时，直接入锅焖煮耗时长)
5、捞出年糕下锅拌炒，下蚝油、酱油、米酒加少许水煮滚
6、盖锅焖2分钟
7、加盐&白胡椒调味，撒上蒜青热透即成。
[小窍门]
★ 想再彭湃些？料头可添加香菇、虾米、XO酱、鸡蛋。
★ 腊味的油脂较腻口，辛辣感的蒜青丝可以平衡；也可以用韭菜或韭黄取代。
使用的厨具：炒锅
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