蚝油杏鲍菇牛柳粒
“ 蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美”
[主料]
牛肉：适量
杏鲍菇：适量
火龙果：适量
生粉：适量
[辅料]
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤]
1、牛肉切小粒
2、  切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鲍菇切丁
8、火龙果切半，将果肉取出切丁
9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12、翻炒均匀关火
13、 最后放入火龙果丁即可
[小窍门]
1、 牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2、 因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜