金汤养生竹笙
“ 【金汤养生竹笙】所用的食材：竹笙、虫草花、金针菇和芦笋。
竹笙又名竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，做这道菜就采用雪白色的圆柱状菌柄。竹笙色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感爽脆，是珍贵的烹饪原料之一，竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。
“虫草花”不是花朵喔，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花不寒不燥，适合多数人食用，它能增强体力、精力、提高大脑记忆力，调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
【金汤养生竹笙】用了南瓜和金华火腿做汤汁，营造一种满地黄金的氛围，一方面是新春佳节更是为了丰富的口感，所以嘛，这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！”
[主料]
竹笙：30克
芦笋：100克
金针菇：80克
虫草花：100克
南瓜：50克
金华火腿：30克
[辅料]
高汤：1小袋
蒜蓉：15克
盐：适量
白醋：15ML
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[金汤养生竹笙的做法步骤]
1、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。
2、换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4、炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
5、再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6、最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7、制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。
8、炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9、加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。
10、将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11、南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。
12、将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。
13、最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14、上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。
[小窍门]
1、、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。
使用的厨具：煮锅
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