无铝香酥油条
[1号料]
低筋粉：500克
无铝泡打粉：4克
膨松剂：2克
[2号料]
温水：300克
黄油：10克
色拉油：10克
盐：8克
白糖：5克
小苏打：3克
鸡蛋：1个
十三香：5克
口味：原味
工艺：炸
耗时：一天
难度：高级
[无铝香酥油条的做法步骤]
1、将1号料按量称好拌匀。
2、将2号料按量称好和匀。
3、将2号料倒入1号料和成如图所示的面团。
4、盖上保鲜膜醒20分钟。
5、一共醒3次面，每隔20分钟揣面一次。
6、揣面结束，如图将面整理成条，封好，醒一晚。
7、撒少许干粉讲面取出。
8、擀成厚1.5厘米，宽10厘米如图。
9、开条，两指宽，重叠，用竹板压一下。
10、抻长如图
11、下入7成热的油锅中，反复反动，炸至蓬松上色捞出。
12、装盘
13、秀一个
[小窍门]
千万不能揉面，严格按比例去做，一定可以。
使用的厨具：炒锅