素鳝粉
“ 荤菜素做”
[主料]
香菇：250g
粉丝：2小把
青椒：少量
红椒：少量
园葱：少量
葱：少量
蒜：5-6瓣
姜：少量
[辅料]
盐：适量
糖：2小勺
醋：2小勺
酱油：适量
味精：少量
五香粉：少量
香油：2小勺
花生油：适量
大料：1个
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素鳝粉的做法步骤]
1、提前将粉丝泡软
2、将香菇洗净，沿边缘转圈剪成5-6cm长的稍粗一点的条
3、青红椒切小条，圆葱切丝，葱，姜，蒜（1瓣）切片，剩下的蒜切末
4、锅中加水，烧热，加入少量盐，少量油，将香菇条下入
5、待香菇煮软捞出
6、锅中水不要倒掉，将大料放入，粉丝放入，离火放在一旁
7、另起锅，锅中放入少量油，下入剁椒煸炒至微红时，下入葱姜蒜片爆香
8、下入香菇条，加2碗清水，加入盐，糖，醋，酱油，味精煮开
9、将粉丝捞出放入深盘中
10、待香菇入味时，下入青红椒，圆葱，稍煮一会
11、淋入水淀粉勾芡
12、待汤汁浓稠时，盛在粉丝上
13、将蒜末放在香菇上，在蒜末上撒少许五香粉
14、另起锅，倒入2小勺香油，2小勺花生油烧热
15、将热油浇在蒜末上
16、即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜