白酒煮青口
“ 白酒煮青口一直是我很喜欢的一道外国菜，这个菜香气很浓，而且带着小清新的感觉，虽然是加了白酒，但是白酒经过受热挥发，没了酒味，却又除掉了青口的腥味，再加上柠檬和香芹，使得整个菜既有浓浓的香气却又不失清爽的感觉，而且吃起来的口感也很丰富。”
[主料]
青口：500克
香芹：50克
柠檬：半个
辣椒：2个
洋葱：半个
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
白酒：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
水：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[白酒煮青口的做法步骤]
1、将香芹、姜、洋葱、蒜、柠檬洗净切片或段
2、青口洗净先过一下开水，去掉青口里的杂草和脏物
3、锅内下橄榄油
4、将姜、蒜、洋葱放进锅内先炒出香味
5、再加入香芹
6、加入青口
7、加入白酒稍煮片刻
8、加入一点水、胡椒粉，然后放上柠檬片和适量的辣椒
9、盖上盖子大火煮3分钟然后放盐即可
[小窍门]
1、、青口一定要先过开水去掉脏物和杂草
2、、柠檬片不需要放太多，三四片即可
3、、香芹不能少，可以带出香味
4、、喜欢吃辣的可以多放点辣椒
使用的厨具：瓦煲
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