苹果派格
“ 浓浓肉桂香，咖啡好伴侣。酥皮面团的具体操作过程请详见我的日志”
[主料]
酥皮面团：200g
鸡蛋：1颗
苹果：400g
柠檬：1/2个
葡萄干：50g
杏仁碎：30g
[辅料]
黄油：适量
红糖：适量
肉桂粉：适量
朗姆酒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[苹果派格的做法步骤]
11、/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用
2、苹果切小丁，葡萄干用温水泡软备用
3、用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色，后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒
4、将葡萄干、杏仁碎放入拌炒
5、调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用
6、将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形（1份用作派底，另1份四周裁边用于围边，中间部分则裁成若干条备用），用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔，再将派底四周刷上蛋液
7、取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状，再将晾凉的苹果馅装入框中
8、以合适长度的面条在表面斜搭网格，用蛋液互相黏贴网格，再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟
9、烤箱预热200度，以中上层烤约20-25分钟即可
[小窍门]
1、.当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上，这样方便之后拿入烤箱
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅
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