鱼香茄子
“ 真正的鱼香茄子是不需放肉的，只需要用各种调料焖出香味，但我怕煮不出那个那个味道，就放了猪肉和咸鱼来增加香味，使这道菜成为了真正的“鱼香”茄子。”
[主料]
茄子：500G
青椒：2只
猪肉：50G
咸鱼：2块
[辅料]
葱：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
红油：适量
香油：适量
酱油：适量
陈醋：适量
芝麻：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、主要材料集合。
2、茄子切块用盐水泡10分钟。
3、把泡好的茄子放入微波炉高火5分钟。（这一步骤能常是用油炸的，但本人觉得太油腻，就改良了，味道还是不错滴！）
4、准备好其它配料，猪肉、咸鱼切丁，青椒切块，葱切小段，再拍两瓣蒜头。
5、调酱汁，碗里放入适量的盐、红油、酱油、香油、陈醋、芝麻拌均。
6、微波好的茄子
7、热锅放猪肉，煸出油。
8、放入蒜头及咸鱼爆香。
9、放入茄子翻炒均匀后倒入酱汁，盖上锅盖焖3-5分钟至茄子软烂。
10、放入青椒再翻炒片刻，起锅。
11、放入青椒再翻炒片刻，起锅。
12、洒上葱花，开动。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜