南瓜花篮豆沙卷
“ 南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎等功效。
南瓜果肉金黄，味甘适口，含维他命A、糖、淀粉质、胡萝卜素，味美等多种营养。因此用南瓜做成的各种食品，不仅颜色漂亮，而且口感好。
南瓜买回来好几天了，想用它做的东西可多了，今天就先做一款南瓜花篮豆沙卷吧。”
[主料]
南瓜泥：150克
中筋面粉：200克
[辅料]
酵母粉：3克
葡萄干：适量
枸杞：适量
[配料]
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[南瓜花篮豆沙卷的做法步骤]
1、 南瓜去皮，去籽，刮净瓤，切成小块，上锅蒸15分钟；
2、蒸熟的南瓜趁热用勺背碾成泥，放凉至30度以下，加入酵母粉拌匀；
3、加入面粉，拌成絮状；
4、然后揉成光滑面团，醒25分钟；
5、发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状；
6、面板上撒干面，将醒好的面团揉搓排气，尽量多揉一会；
7、然后将面团搓成长条，切成8个剂子，搓圆；
8、将剂子擀成皮，包入豆沙馅；
9、像包子一样收口；
10、将包子有褶的一面朝上擀成长椭圆形，翻过来光面朝上，用刀均匀的划成条状，露出豆沙馅，但不要划断；
11、然后对折刀口面朝外；
12、由左向右卷起，竖放；
13、枸杞与葡萄干用水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分；
14、在每个南瓜卷的顶上嵌上枸杞和葡萄干装饰；
15、屉上刷油，南瓜卷入锅，盖盖，小火加热；
16、锅烧开后，转中火蒸10分钟，关火焖2分钟，即可出锅。
[小窍门]
1、．南瓜在蒸熟后本身就含有大量的水分，因此和面时无需再加水，只需调整面粉用量即可；
2、．用南瓜和面，面团会比较粘，因此在整形时一定要多撒干面，以防粘连，不好成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点