红汤鱼
“ 红汤，顾名思义就是保证汤汁的色泽红又亮。熬制红汤的方法一般用辣椒酱、红油、番茄沙司或番茄酱，食材不同红汤的味道也不一样。一般烹制鱼类菜肴多选择辣椒酱熬制。”
[主料]
鲐鲅鱼：3条
辣椒酱：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红汤鱼的做法步骤]
1、把鲐鲅鱼收拾干净，去头不要，备用。
2、热油放入辣椒酱小火炒制熟透。
3、放入备用的鲐鲅鱼，旺火，烹入料酒。
4、 加人清水。烧制5分钟。
5、把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
6、烧制到鲅鱼熟透，旺火收汁即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜