荷包蛋烧大白菜
“ 这道菜是我老公的同事介绍的，是上海本地菜，他口述我操作的，味道确实不错的，又简单，黄芽菜被荷包蛋的香味所包围，鲜香无比哦！”
[主料]
大白菜：6支
鸡蛋：4个
[辅料]
淘大黄豆酱油：3勺
糖：1.5汤匙
盐：1/2汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[荷包蛋烧大白菜的做法步骤]
1、主料图。
2、大白菜掰开6瓣，洗净先对半切开，再切成段。
3、热锅冷油，在煎荷包蛋之前先在少量油中放一点盐，这样防止热油飞溅。
4、将鸡蛋轻轻放入其中，尽量保持它的完整性。
5、两面都要煎透，我喜欢吃稍熟一点的，这样才更香。
64、个荷包蛋煎好备用。
7、另起油锅将大白菜放入煸炒。
8、煸炒至酥软。
9、加入煎好的荷包蛋
10、加3勺黄豆酱油，再加半碗清水，因大白菜本身会出水，可以少放水。
11、大火烧开，加糖，盐，尝一下咸淡，可根据个人的口味调制。
12、盖上锅盖转中小火焖煮5分钟左右，再开大火稍微收干水份，不要全部收干，保留一点。
13、出锅装盘，鲜香无比！（已经够鲜啦，不用再加鸡精了）。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜