温煮土豆沙拉
“ 这一道温煮土豆沙拉，既保持沙拉菜的爽口，冬日吃着又不寒凉，而且制作简单、快捷，是名副其实的快手菜。”
[主料]
土豆：1个
青椒：1个
[辅料]
丘比千岛酱：20毫升
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[温煮土豆沙拉的做法步骤]
1、土豆洗净，挖去芽眼，去皮儿。
2、用刨丝器擦细丝。
3、将土豆丝在凉水中浸泡十来分钟，泡去淀粉。
4、青椒切细丝，在凉水里浸泡去辣味。
5、锅中烧少许水，水开后，将土豆丝焯至断生，这一步骤一定要焯熟，因为不再做热加工。
6、捞出控水后装盘。
7、撒上青椒丝。
8、挤上千岛酱，拌匀即可食用。成品是酸甜味的，甜味稍大于酸味。
[小窍门]
1、，喜欢其它口味的，可以根据自己的喜好添加盐、胡椒粉等调味料。
2、，土豆如果生芽一定要挖去芽眼，芽周围有变色的部分一并挖去。土豆芽含有龙葵素，食用后容易引起呕吐等食物中毒现象。冷水浸泡可以溶解龙葵素，高温加工也会将龙葵素分解破坏。
所属分类： 凉菜