羊肉焖栗子
“ 转了一圈市场，发现有三个品种的栗子在出售，一种是油栗，这种之前买过，个头很大，可是里面那层衣膜相当难清理，还有一种小油栗，个头小些，却也是因为难清理里面那层衣膜而放弃，最后选择买这种油锥，虽然价格略贵，但是一来口感好，又粉又香，还有点甜，关键是里面那层衣膜也相当好处理，果然是一分钱一分货啊。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子可做成很多菜肴，用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、粟子烧排骨等，都是极好的美味。栗子与羊肉搭配，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，冬季进补就它了。”
[主料]
羊肉：1000克
栗子：400克
红椒：25克
香芹：25克
葱：20克
八角：2个
桂皮：少许
豆蔻：5粒
香叶：3克
干辣椒：5根
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
糖：2茶匙
辣豆瓣酱：1汤匙
生抽：1茶匙
老抽：1汤匙
料酒：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉焖栗子的做法步骤]
1、羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。
2、捞出备用。
3、小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。
4、入羊肉一起翻炒至肉微黄。
5、调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
6、加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。
7、把栗子放入继续焖20分钟。
8、临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
[小窍门]
1、.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。
2、.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐 补肾 养肾 驱寒暖身