菰米瑶柱虾干粥
“ 菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。
家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。”
[主料]
菰米：50克
大米：100克
瑶柱：25克
虾干：40克
[辅料]
食用油：适量
陈皮：3克
猪骨头：300克
姜：20克
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[菰米瑶柱虾干粥的做法步骤]
1、准备食材。
2、猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。
3、大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。
4、砂锅坐水，把米放入。
5、焯过水的骨头加入到砂锅中。
6、最后放入陈皮丝。
7、盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。
8、然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。
9、煲好后，洒上姜丝，即可享用。
[小窍门]
1、.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。
2、.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。
3、.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。
4、.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。
5、.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
使用的厨具：煮锅
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