梅菜扣肉
“ 第一次是在眉州东坡酒楼吃的，入口即化，太香了，回来自己研究做的，非常成功！”
[主料]
五花肉：1000g
生抽：50g
冰糖：20g
葱：20g
蒜：5g
[辅料]
梅干菜：250g
老抽：20g
腐乳汁：20g
姜：10g
干辣椒：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉切成10x10厘米的大块。
2、冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。
3、倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。
4、梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。
5、腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。
6、切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。
7、锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。
8、上蒸锅蒸一个半小时。
9、扣在盘子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜