咸蛋炒红萝丝 ☆ 咸蛋炒蔬 3
“ 护眼圣品！不爱胡萝卜味也没关系，炒到熟、炒到软(… 手软 〒.〒)、 炒到甜味破表，不残存一丝胡萝卜气。
胡萝卜的「维生素A」含量是植物界冠军，经过油炒才会转化，用眼过度族必食。”
[主料]
胡萝卜：1根
熟咸蛋：1粒
鸡蛋：1粒
香菜：1小束
[辅料]
大蒜：2粒
料酒：2大匙
盐：少许
白胡椒：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸蛋炒红萝丝的做法步骤]
1、胡萝卜去皮切丝(或刨丝) ，大蒜拍裂切末
2、咸蛋以叉子铲松铲碎，打入鸡蛋1颗
3、油3大匙热锅，改小火下萝卜丝炒软  (此时油色溶出转红)
4、放入蒜末炒香
5、改大火，将做法2的蛋汁打散下锅，快速拌炒至蛋汁凝固，加盐调味起锅，装饰上香菜屑。
[小窍门]
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，多几颗鸡蛋作成煎蛋也行。
使用的厨具：炒锅
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