黄翅鱼清蒸，黄翅鱼做法
“ 黄翅鱼肉质鲜美，口感像鸡肉，味道像腌制的螺蛳青，水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。”
[主料]
黄翅鱼：两条
[调料]
姜片：2片
长葱：2段
料酒：5毫升
葱花：10克
红辣椒：5克
蒸鱼鼓油：50毫升
油：30毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸黄翅鱼的做法步骤]
1、将黄翅鱼300克放入盘中，加入姜片2片，葱段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸笼。
2、大火蒸5分钟。
35、分钟后取出鱼，盘里的鱼汤记得倒掉，撒上葱花10克，红椒粒5克，再加入准备好的蒸鱼鼓油。
4、在继续锅里加入30毫升油。
5、油烧至5成熟浇在葱花上。
6、出锅完成。
7、成品出锅。
[小窍门]
1、.蒸鱼火候很重要，太久了肉质不够鲜嫩。
2、.蒸鱼的汁液要倒掉。
使用的厨具：蒸锅
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