荷叶粉蒸排骨
“ 荷叶粉蒸排骨即有荷叶的清香，不油腻，适合全家人食用。”
[主料]
排骨：750g
[辅料]
自制蒸肉粉：300g
大蒜汁：适量
生姜汁：适量
红花椒：适量
自制剁椒酱：35g
食用油：15g
五香粉：适量
干辣椒：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶粉蒸排骨的做法步骤]
11、、准备自制剁椒酱、大蒜汁、生姜汁、花椒、五香粉、白糖、老抽、食用油、鸡晶等调料。
22、、大米300克、红花椒少许、3个辣椒。
33、、将大米等放入锅里，加入五香粉，用小火炒制大米微黄色取出放凉。
4、用破壁料理机将炒好的大米等打碎至粉末，蒸肉粉就做好了
5、取干荷叶用温水泡发。
6、将排骨中放入剁椒酱、花椒、大蒜汁、生姜汁、老抽、白糖、料酒、鸡精、食用油混合搅拌，腌制半小时。
7、将切好的老兰瓜和蒸肉放入腌制好的排骨中搅拌好。
8、将发好的荷叶剪成两半，并将其中一张铺垫在蒸格内。
9、将腌制好的排骨和老兰瓜放入蒸和格内。
10、将另外一半荷盖在排骨上，盖好锅盖，先用大火蒸至上汽后，再传成小火蒸大约一个小时左右，荷叶粉蒸排骨即可食用。
[小窍门]
1、、腌制排骨加入食用油是为了色泽光亮，同时避免沾连。2、注意蒸制时的火候，在整个过程中不要随意打开锅盖，避免跑气而影响食物的味道。3、炒大米时必须是文火炒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜