东坡肉“ 这款肥而不腻,入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。
在我的老家叫这种肉叫福肉,因为这肉块头大,方方正正的很像个“福”字,所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴,所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同,东坡肉不放一滴水,全用黄酒代替水,而福肉用的是水,加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后,一试,家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。”
[主料]
五花肉:500克
[辅料]
葱:一小把
姜:一大块
老抽:15ML
生抽:15ML
黄酒:300LM
冰糖:5颗
口味:咸甜
工艺:炖
耗时:数小时
难度:普通
[东坡肉的做法步骤]
1、准备好材料,葱切段,姜切片备用
2、锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质
315、ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML
4、砂锅中放入姜片,葱段
5、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖
6、盖上盖,小火慢炖一个小时
7、炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可
[小窍门]
1、、焯过水的五花肉放水中清洗,一定刮去皮上杂质
2、、因我家没有竹篦垫在砂锅底部,所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部,防止肉粘锅
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 浙菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜