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东坡肉
“ 这款肥而不腻,入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。 在我的老家叫这种肉叫福肉,因为这肉块头大,方方正正的很像个“福”字,所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴,所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同,东坡肉不放一滴水,全用黄酒代替水,而福肉用的是水,加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后,一试,家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。” [主料] 五花肉:500克 [辅料] 葱:一小把 姜:一大块 老抽:15ML 生抽:15ML 黄酒:300LM 冰糖:5颗 口味:咸甜 工艺:炖 耗时:数小时 难度:普通 [东坡肉的做法步骤] 1、准备好材料,葱切段,姜切片备用 2、锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质 315、ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML 4、砂锅中放入姜片,葱段 5、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖 6、盖上盖,小火慢炖一个小时 7、炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可 [小窍门] 1、、焯过水的五花肉放水中清洗,一定刮去皮上杂质 2、、因我家没有竹篦垫在砂锅底部,所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部,防止肉粘锅 使用的厨具:砂锅、蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 浙菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜