袖珍小馒头
“ 这款袖珍小馒头与普通馒头做法无异，只是我把它做成袖珍版，一来觉得小巧可爱，二来更合乎孩子的胃口，大小适中，每次用来吃肉夹馍，一个也就够了。”
[主料]
面粉：500克
酵母：6克
清水：约250克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[袖珍小馒头的做法步骤]
1、把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。
2、 将500克面粉盛入一个较大的器皿。
3、将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。
4、 之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。
5、当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。
6、用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。
7、用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。
8、将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。
9、馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。
10、为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。^_^
[小窍门]
1、、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷