香菇油菜
[主料]
油菜：300g
香菇：150g
[辅料]
油：适量
姜：少许
蒜：3瓣
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
味精：少许
生粉：1小勺
花椒油：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香菇油菜的做法步骤]
1、香菇洗净，油菜洗净批开，蒜，姜切末，生粉加水调开
2、锅中加水，香菇放入煮软
3、捞出过冷水，片刀切片
4、另起锅，倒入清水（水量不要太多）烧热，加入少许盐，少许油
5、油菜倒入焯至断生
6、捞出控水后，装入深盘中
7、另起锅，锅中放油，蒜，姜末入锅爆香
8、下入香菇片翻炒，加入一小碗清水煮开
9、加糖（可以多一些），酱油，味精调好口味烧开
10、加入水淀粉，大火勾芡，淋少花椒油即可
11、出锅，将香菇倒在油菜上即可
12、成品
[小窍门]
焯油菜时在水里加点盐，油，使油菜颜色碧绿和油亮
勾芡时须大火，汤汁浓稠前不要翻动
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜