白菜肉丸菌菇烩
“ 在冬季，大白菜便是多数餐桌上必不可少的食材，无论是炒还是烧，甚至是腌制都是那么的有滋有味。
白菜不仅味道好，营养价值也是相当高，大白菜中含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
今天这道菜，汇聚了多种食材的搭配，有荤有素，咸鲜适口，不仅丰富了口感和味道，同时也摄入到更全面的营养。在寒冷的冬天，吃上这一道烩菜，既美味又暖身。”
[主料]
猪肉馅：200g
大白菜：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
香葱：少许
姜：适量
鲜酱油：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：一勺半
口蘑：2个
平菇：适量
茨菰：3个
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[白菜肉丸菌菇烩的做法步骤]
1、备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑
2、白菜洗净，茨菰去皮洗净
3、肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲
4、口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条
5、将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片
6、起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸
7、放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅
8、将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软
9、放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻
10、下入白菜和适量鲜酱油炒匀
11、倒入半碗清水
12、下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅
13、天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！
[小窍门]
1、、食材的多少可随个人喜欢来配
2、、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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