戚风蛋糕
[主料]
低筋粉：100g
鸡蛋：3个
细砂糖（蛋黄用）：25g
细砂糖（蛋白用）：60g
玉米油：50g
牛奶：65g
[辅料]
泡打粉：1小勺（5ml）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量准备好所需材料
2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合
3、用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4、分三次加入橄榄油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态
8、将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。（根据烤箱定）
9、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模
使用的厨具：电烤箱