黄金蛋炒饭包子
“ 看顶级厨房时学习了刘一帆做的黄金蛋炒饭，家人都很喜欢，想想黄金蛋炒饭是不是还可以做点别的，来做个包子试试吧。”
[主料]
面粉：适量
大米：适量
鸡蛋：四颗
洋葱：1颗
黑木耳：少许
黄花菜：少许
香菇：少许
小虾米：少许
[辅料]
花生油：适量
盐：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黄金蛋炒饭包子的做法步骤]
1、黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好，切碎备用。
2、洋葱切碎备用。
3、蒸好的米饭放凉，用前一天的剩米饭也行。
4、把分离的蛋黄倒信米饭里，蛋清放到另一个碗里备用。
5、把米饭和蛋黄拌均，使每一颗米都粘有蛋黄。
6、在炒制馅料前先把面活好，我是用发酵粉活的面，活到面光、手光、盆光时，盖上湿布醒发。
7、热锅凉油。
8、先放入洋葱炒出香味。
9、待洋葱变成透明状，乘出备用。
10、再倒入拌均的蛋黄米饭。
11、炒到米在锅内跳起来时，也乘出备用。
12、锅内再加花生油，把打散的蛋清倒入，注意尽量倒开，面积越大越好，就是薄薄的一层。
13、在凝固过程中不用动。
14、凝固后用锅铲打散成蛋清米。
15、；加入黑木耳、黄花菜、香菇碎，炒均。
16、再倒入先炒好的洋葱和米饭，炒均。
17、再加入小虾米炒均，可以补钙。
18、倒入蚝油调味。
19、馅料制作好了，放凉就可以包，这段时间面也发好了。
20、擀面皮，包入馅料，凉水上火，开始蒸。
21、这次面发的不错，蒸出来每个都是白白又胖胖的。
22、还包了三角的花包子，但是发面的，效果不太好，呵呵。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜