戚风小饼儿~
“ 戚风的配方，只是做成了小饼，给小朋友吃的话很方便，嘻嘻~~~”
[主料]
水：15g
色拉油：10g
低筋粉：17g
玉米淀粉：3.5g
炼乳：3g
鸡蛋：1个
砂糖：17g
[辅料]
砂糖：3g
盐：0.3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[戚风小饼儿~的做法步骤]
1、准备好原料。
2、水、色拉油、砂糖（3g）搅拌均匀，待糖化了，倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
3、剩余的蛋清用打蛋器打发，一边打一边加砂糖（17g）。
4、蛋白打发至弯钩状。
5、将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
6、搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
7、将面糊倒入裱花袋里。
8、裱花袋剪开小口，挤出形状。
9、上温170℃，下温150℃，中火15分钟。
10、凉一会，从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~
[小窍门]
1、搅拌蛋白糊的时候，刮刀不要画圈，要上下翻拌，不然容易消泡。
2、裱花袋可以放在杯子里，翻开袋口，倒入面糊，一个人也能轻松驾驭。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙