紫薯蛋黄抹茶酥
“ 虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。”
[主料]
普通面粉：200克
食用油：50克
糖：20克
温水：60克
[辅料]
低筋面粉：140克
食用油：70克
蛋黄：16个
抹茶粉：5克
紫薯馅：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯蛋黄抹茶酥的做法步骤]
1、蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
2、用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
330、克紫薯馅放入蛋黄
4、包起滚圆
5、水油皮、油酥各分成均匀的8份
6、水油皮压圆，放入油酥
7、包起口朝下
8、擀成椭圆形
9、卷起，醒15分钟
10、接口朝上压扁擀成长条
11、卷起，再醒15分钟
12、对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
13、包起口朝下
14、烤箱预热，上下火180度烤25分钟
[小窍门]
每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。
使用的厨具：电烤箱
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