豉香排骨
[主料]
排骨：适量
豆豉：适量
[辅料]
蒜米：适量
生姜：适量
生辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
香油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豉香排骨的做法步骤]
1、排骨洗净斩小块。
2、生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁细，生姜分别剁细和切丝。
3、排骨放姜蓉、料酒、盐、老抽、胡椒粉、白糖少许、生粉少许调匀腌制，最后放点香油。
4、热锅下油（量稍大），待油烧至7成热时把腌制好的排骨放入微炸至表皮变色即可。
5、炸好排骨后，锅里留少量油，把豆豉、蒜米、姜丝、辣椒粒放入大火炒香。
6、把炒好的调料均匀的铺在排骨的上面，加入生抽，锅里放水煮开后放入排骨。
7、盖上锅盖隔水蒸10分钟即可。
[小窍门]
我之前做过的豆豉蒸排骨是没有油炸这个步骤的，今天是借鉴别人的经验尝试一下，感觉还行吧~不过豉香蒸排骨怎样做都好吃的啦^_^