法式奶油霜蛋糕
“ 在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。”
[主料]
8、寸戚风蛋糕：1个
无盐黄油：250克
细砂糖：80克
香草精：3滴
红火龙果：1个
[辅料]
牛奶：30克
淡奶油：70克
蛋黄：3个
芒果：半个
圣女果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[法式奶油霜蛋糕的做法步骤]
1、提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
2、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3、手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
4、煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
5、如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6、这时可以切好水果丁。
7、将软化的黄油打搅至顺滑。
8、再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
9、然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
10、取一片蛋糕，放转盘上。
11、抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
12、再盖上一片蛋糕。
13、再次抹上奶油霜，放上水果丁。
14、盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
15、黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
16、然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
17、圣女果切成圆片，摆入围边。
18、最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
[小窍门]
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 奶油蛋糕 生日