自制黑豆芽
“ 黑豆的营养价值远远大于其他豆类，同时黑豆发芽后（其他豆也是一样），营养成分发生了不同程度的变化，维生素，蛋白质，膳食纤维呈上升趋势，脂肪和碳水化合物呈下降趋势，使营养状态更趋于我们对食物营养的需求。吃起来也是更加脆嫩鲜美。
由于买来的豆芽吃着不放心，所以便自己学会了发制豆芽菜。然而，也不是所有黑豆都能出芽 。之前在超市购买的黑豆，看上去光滑圆润，大小一致，可怎么发都不出芽。后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆，虽然看上去不是那么好看，表皮还有一层白霜似得，但发出来的芽还就是不错，出芽率几乎是98%，非常高！
自己发的黑豆芽营养又健康，无论做汤还是炒，都是非常鲜美哦！”
[主料]
黑豆：100g
[辅料]
棉布：一张
沥水篮：一个
水：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[自制黑豆芽的做法步骤]
1、先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆
2、再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水
3、将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
4、选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度
5、篮子下面放个接水盆
6、篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
7、第二天就出小芽了
8、每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
9、四天后就长得高又壮了，可以收获啦
10、根须和豆皮一起吃更有营养哦！
[小窍门]
1、、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子
2、、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点
3、、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右
4、、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象
所属分类： 素菜 自制食材