【肉末豆腐】
“ 很下饭的一道菜，这道菜我还是挺喜欢吃的。喜欢辣的可以多放些碎的干红辣椒，味道会更好。我们家有人不能吃辣，炒菜放的不多，味道稍次一点。照片拍的不好，做的也不好、、、、”
[主料]
豆腐：1块
猪肉：100克
[辅料]
豆瓣酱：2勺
葱：1棵
青辣椒：1个
[配料]
盐：4克
糖：2克
生姜：1小块
黄酒：适量
味精：适量
色拉油：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
3、锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
4、肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5、锅里放油，下入肉末滑炒变色。
6、放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7、倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
8、兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
9、放辣椒、葱段翻炒。
10、放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
11、出锅了。
[小窍门]
1、 豆腐在水中煮不容易烂。
2、 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。
3、 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 冬季食谱