东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇这地道的东北菜
随着赵本山小品《不差钱》里面那句
来道小野鸡炖蘑菇
估计大江南北也很少有不知道的朋友了
想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了
鸡用家养的小笨鸡 肉质紧实 口味鲜美
蘑菇用正宗的榛磨
炖好以后
那鲜美的味道简直无法形容
今年过年我做的小鸡炖蘑菇用的是鸡腿蘑
挺珍贵的
是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇
口味比榛磨更鲜美 蘑菇味更浓
长得模样也更好看些
都是小小的蘑菇头 可爱
吃起来口感也更好”
[主料]
小鸡：适量
鸡腿蘑：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、蘑菇提前用水泡上半小时
2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4、准备好炖制需要的材料。
5、油烧热炒香配料。
6、下焯好的鸡肉翻炒。
7、倒少许老抽炒鸡肉上色
8、加入蘑菇。
9、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
[小窍门]
*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。
*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。
*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜