绿豆酥
“ 从没做过酥饼之类的，但实际上操作起来并不难，也不用发面，很容易成功。味道不比卖得差，成品也很好看。绿豆沙是自制的。”
[主料]
普通面粉：185克
色拉油：50克
[辅料]
清水：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[绿豆酥的做法步骤]
1、制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
2、制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。
3、制作油酥面：将剩余面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
4、制作油酥面：将面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。
5、用水油面包住油酥面团。
6、捏紧，口向下放置。
7、将面团擀成方长方片。
8、折三折。
9、再将面团擀成长方片，卷起。
10、分切为16个小剂子。
11、每个小剂子稍捏圆，擀成圆片，包入绿豆沙。
12、收紧，口向下放置，手掌稍按扁。
13、放烤盘，表面刷鸡蛋液，撒芝麻。
14、烤箱200℃，中层，20分钟，颜色金黄即可。
15、香酥可口。
[小窍门]
1、、水油面和油酥各自比例不太严格，成团即可。
2、、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。
3、、烤制时间可根据上色情况自定。
4、、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃