水煮肉片
“ 这个水煮肉片，加入骨汤真是个鲜啊。这汤有点微辣，不过超级好喝。嘻嘻，好喝么，排骨汤加在里面，大白菜和豆芽菜，蔬菜可是天然鲜，当然好喝啦。
不过，我这个是微辣片的哦。喜欢更麻辣些，多加些花椒和红干椒就可以了。
食材：猪里脊肉400克、白菜100克、豆芽100克
配料：红椒5克、青蒜2根、姜5克、葱5克、八角2只、花椒5克、蛋清1只；盐1茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、木薯淀粉1.5茶匙、骨汤适量、食用油适量。”
[主料]
猪里脊肉：400克
豆芽：100克
蛋清：1只
黑胡椒：半茶匙
木薯淀粉：1.5茶匙
食用油：适量
[辅料]
白菜：100克
红椒：5克
盐：1茶匙
鸡精：半茶匙
骨汤：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备食材。
2、把肉切片，加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
3、准备好豆芽菜、和白菜叶。
4、切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
5、锅里入油，炒香姜、葱、八角。
6、加入豆芽和白菜爆炒一下。
7、加入骨汤烧开。
8、加入鸡精和精盐。
9、把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
10、净锅入油，加入花椒和红干椒。
11、装好的肉上撒上蒜叶。
12、淋上步骤10的热油即可。
[小窍门]
1、、肉可以洗净后，在冻1、2小时，更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。
2、、最后炸香花椒和干椒时，多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。
3、、喜欢辣的可以把辣椒，温油多煮一会。
5、、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。
使用的厨具：炒锅
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