抹茶莲蓉酥
“ 酥脆可口，少量馅料，味甜不腻；三两口一个，袖珍可爱！”
[油皮]
低粉：150g
幼糖：30g
猪油：30g
色拉油：15g
水：60g
[油酥]
低粉：100g
绿茶粉：5g
猪油：40g
色拉油：10g
莲蓉：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶莲蓉酥的做法步骤]
1、油皮：将油皮中的低粉堆成粉墙，把幼糖、猪油、色拉油和水放入粉墙中间，开始慢慢揉面
2、油皮：揉成三光面团（手光，面光，板光）后，继续揉5分钟，增加低粉筋性；如果换成中粉，就可以省略这5分钟
3、油皮：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟
4、油酥：将油酥中的低粉堆成粉墙，把绿茶粉、猪油和色拉油放入粉墙中间，开始慢慢揉面
5、油酥：揉成三光面团（手光，面光，板光）
6、油酥：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟
7、馅料：在面团静置的时间，将馅料分成20份，10g一份，滚圆
8、静置完毕，将油皮擀成圆形，把油酥放在中间
9、油皮包入油酥，收口成大面团
10、把面团擀成长方形
11、叠被子，上下两边往中间折
12、然后对折
13、继续进行第二次和第三次叠被子，第三次之后折好的面团静置20分钟
14、静置完毕，擀成长方形
15、从左往右滚成圆柱体
16、切成20份小面团，切开后可以看见清晰的纹路，很漂亮
17、将小面团擀平，对准圆纹中心放入馅料； 放置手掌中进行收口，以便成型；收口向下放在台面，双手轻轻旋转面团并向底部轻压，完成第二次整形
18、经过第二次整形以后，出来的效果就会圆圆鼓鼓的，美观多了；放入烤盘
19、预热烤箱，170度，中层，上下火，15分钟；150度，10分钟 ；成品出炉
20、开始享用，掉的一手的渣
21、成品
[小窍门]
1、.千层酥一定要用猪油，这是必不可少的；如果担心热量太高，可以同时用少量的植物油代替等量的猪油，两种油一起用对口感影响不大。
2、.叠被子的擀面方式是关键，这决定了成品的分层
3、.这个千层酥个头小，看起来袖珍可爱，加上纸托和礼盒，是送礼尚品哦
4、.馅料当然是可以换成自己喜欢的
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙