辣味蒸排骨
“ 昨天给小朋友做了排骨扣碗，受到了小朋友的喜爱。喜爱之余提了几点要求：一是希望再做味道要辣的，二是下面的垫菜换成红薯的。鉴于此，今天做了这个辣味蒸排骨。”
[主料]
猪排：500克
红薯：1个
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
八角：1个
花椒：1茶匙
蚝油：1勺
盐：1/2勺
鸡精：1/2勺
辣椒油：2勺
生粉：1勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[辣味蒸排骨的做法步骤]
1、红薯削皮
2、切块
3、炸排骨铺入碗底
4、铺上红薯块
5、码上葱段、姜片、花椒、八角
6、碗内放入辣椒油、蚝油、盐、鸡精
7、加入少许清水搅匀
8、均匀浇在红薯块上
9、上锅蒸1小时
10、倒出碗内的汤汁
11、加入水淀粉勾芡
12、蒸碗倒扣入盘中
13、浇上芡汁
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜