鲜橙慕斯蛋糕
[材料A]
细砂糖：30g
清水：8大匙
橙片：7片
[材料B]
蛋黄：4颗
牛奶：200g
[材料C]
鱼胶粉：（6+1/2）小匙
[材料D]
动物淡奶油：400g
细砂糖：10g
[材料E]
鲜榨橙汁：120g
8、寸海绵蛋糕胚：2片
[材料F]
鱼胶粉：1小匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤]
1、新鲜橙子榨橙汁。
2、提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
3、将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
4、煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5、材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
6、E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7、C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
9、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
10、将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
11、将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12、再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13、最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
14、将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
15、冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
使用的厨具：其它、榨汁机、电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 慕斯