轻乳酪蛋糕
“ 今天做了轻乳酪蛋糕，口感香甜细腻，唇齿留香。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：50克
黄油：30克
玉米淀粉：10克
[辅料]
砂糖：40克
奶油奶酪：125克
低筋面粉：30克
柠檬汁：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将奶酪，牛奶，黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠。
2、加入蛋黄快速拌匀，加入几滴柠檬汁拌均匀。
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4、在蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速打至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白加入奶酪糊里，切拌均匀。
6、再将剩下的蛋白倒入奶酪糊里用刮刀拌匀。
7、倒入摸了黄油的模具，烤箱预热130度上下火水浴法80分钟。
8、烤好的成品。
[小窍门]
1、，将蛋糕模具放在注水的烤盘里，放入烤箱下层，水不要太多使蛋糕晃出来，也不要太少，防止烤干。2，如果是活底模具最好包锡纸以防淌出来。3，温度不要太高，防止烤裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙