鲜淮山乌鸡汤
“ 淮山煲乌鸡是道很补的汤煲，乌鸡肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，容易被人体吸收利用，有滋补养身、强壮身体的作用；鲜淮山营养丰富，是食疗、药疗的常用品，能补脾养胃，补肺养肾。
这道汤煲材料搭配简洁，汤色清透，清甜养眼。”
[主料]
乌鸡：400克
新鲜淮山：300克
胡萝卜：50克
[辅料]
盐：适量
姜：3克
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鲜淮山乌鸡汤的做法步骤]
1、原料准备好；
2、胡萝卜去皮切小块，姜去皮拍碎；
3、砂锅内倒入适量水，放入姜片，开小火加热；
4、淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑；
5、乌鸡入热水中焯去血水；
6、乌鸡移入砂锅中，放入淮山；
7、放入胡萝卜，大火烧开转最小火煲90分钟关火，入适量盐调味即成；
8、成品。
[小窍门]
1、、鲜淮山去皮后易发黑，应置于加了白醋的水中，防止发黑，没醋也可直接放于清水中；
2、、煲汤最好用砂锅，加热效果缓慢持续，也不担心溢出；
3、、煲汤应在煲好后再调味，以保持其鲜甜的口感。
使用的厨具：砂锅
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