#春食野菜香#马兰头豆干青团“ 马兰头香干青团也算是打破了传统的馅料,第一次吃这种馅料的青团是去城隍庙玩的时候买了一个尝尝,也行蒸的时间太长了,里面的馅料都泛黄了,而且表皮还有一点粘牙,吃了一口就放弃了。自己家里做调好馅料,掌握好蒸的时间,我想说比那个卖的不知道要好吃多少,马兰头香干馅料青团咸鲜适中,清香带有一丝的鲜味,很适合对健康美食情有独钟的人,清明将至,又到了吃青团的时节,自己动手做做吧”
[主料]
糯米粉:400克
艾草粉:10克
马兰头:300克
香豆干:3块
[辅料]
香油:25毫升
盐:2克
鲜酱油:30毫升
开水:250克
白糖:5克
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:普通
[马兰头豆干青团的做法步骤]
1、马兰头洗净,备好香干
2、锅内水开后倒入马兰头焯熟后捞起
3、再把香干加入沸水里烫一下捞起
4、分别切碎
5、把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中,加入盐,鲜酱油,白糖和香油拌匀
6、准备糯米粉和艾草粉
7、艾草粉用开水冲入调匀
8、加入糯米粉里揉成光滑的粉团
9、分成约45克的坯子
10、用大拇指边转边捏成小碗形状,加入馅料
11、用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内,不用防粘纸可以刷上油防粘
12、盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火,等微凉后再取出不会粘也不会变形
[小窍门]
1、.先把馅料准备好,糯米粉要现拌先做,柔的均匀一些,蒸好之后不会裂开,而且还很光滑
2、.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加水的时候要边揉边加
3、.白糖能起到去涩味和提鲜的作用
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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