家常小豆腐
“ 小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，
小豆腐其实和豆腐没有关系，
一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，
加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，
吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，
以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；
小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；
现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，
会添加虾肉丁、海参丁等等，
价格自然不菲；”
[主料]
茼蒿：一斤
老豆腐：一斤
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
大葱：适量
咸菜疙瘩：适量
红泡椒：一个
香油：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[家常小豆腐的做法步骤]
1、茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段；
2、锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒；
3、撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底；
4、老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎；
5、捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟；
6、开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀；
7、用适量的盐调味；可以盛出；
8、咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎
9、把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了；
10、小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。
11、小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。
[小窍门]
以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，
现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，
馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，
会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。
使用的厨具：炒锅
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