清炒莴笋腰果
“ 莴笋含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。最好生拌吃，即使煮或炒食，也宜少煮、少炒。
腰果有补充体力、消除疲劳的效果。（百度）
今天介绍的莴笋腰果，一个脆的爽朗率性、掷地有声；一个脆的似棉柔之中蕴藏着无形的力量。恰是两个隐忍闹市的武者，珠联璧合、双璧生辉”
[主料]
莴笋：200G
腰果：40G
[辅料]
盐：适量
葱：1段
姜：1片
蒜：3瓣
小红尖椒：2个
淀粉：适量
花椒：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清炒莴笋腰果的做法步骤]
1、莴笋去皮洗净
2、滚刀块
3、腰果备用
4、葱姜蒜备用
5、葱姜蒜小红尖椒均斜切成片
6、淀粉用水调匀备用
7、腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
8、炸好的腰果此时最香脆
9、油热，放莴笋稍炒
10、放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香
11、淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。
12、 出锅装盘
[小窍门]
花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。
使用的厨具：炒锅
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