棉花蛋糕
“ 一直以来都是做的戚风蛋糕，就是一直都做不好，烘焙小组里教做这个棉花蛋糕，看着介召太诱人了，就试做了，没想到做出来的口感要比戚风好吃多了，还比戚风柔软。就是用的刀不好，没切出整齐的切面来”
[主料]
低筋面粉：50g
炼奶：50g
细砂糖：45g
鸡蛋：4个
色拉油：35g
[辅料]
柠檬汁：4滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备所有材料
2、色拉油小火加热至沸腾
3、倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀
4、面糊中加入炼奶.拌成奶糊状
5、分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个容器装着3个蛋白
6、把蛋黄用手动打蛋器打散
7、把打散的蛋液加入到之前的奶糊中
8、用手动打蛋器搅拌成顺滑状态，就是蛋黄糊
9、蛋清中加几滴柠檬汁，至出鱼眼泡
10、加入三分之一白糖，打至大约一分钟
11、第二次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白
12、第三次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白
13、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
14、然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
15、拌成顺滑的蛋糕糊
16、倒入模具中，震荡出大气泡
17、烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。
18、出锅
[小窍门]
煮油的时候需要用小火，不要煮过了， 我煮过后就发现会出现很多的油
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶