香甜蔓越莓包
“ 这款面包所用的馅料是中秋节用剩下的月饼馅儿--蔓越莓芸豆馅儿。一直在冰箱里冷冻着，就拿来做面包了。这就是DIY的乐趣，面包馅料可以随意放、造型亦可以变幻无穷，只要你喜欢！一切就有可能！
这款面包的方子和造型，参考自由姐的烤箱面包——“香甜南瓜包”和面包机面包——“豆沙面包”，省去了放冰箱冷冻片刻、裁整齐的步骤，换成“豆沙面包”的整形方法。
牛奶换成了稠米汤，没加一滴水。剩米汤、豆浆可可是很好的汤种哦，可以延缓面包老化的。大家喝剩的话，一定不要倒掉，拿来做面包吧。
从成品不难看出，这款面包涨发的不是很好，我总结了一下，很大一部分原因应该是和馅料有关，做月饼的馅料，大家都知道的，高油高糖，很有分量的。馅料不是涂抹上去的，而是拍成薄饼装放上去的，卷的太多了，整形好，往烤盘里移的时候，感觉沉甸甸的，这样面团很容易被压得发不起来。
建议大家做这样的馅料面包的时候，不要卷太多，面团也不能擀得过于薄，这样虽然说层次多，但是，很容易发不起来。
大家可以看到，其中一个面包是两种馅料，因为蔓越莓馅儿用完了，我临时用卡仕达酱和椰蓉混合一下卷进去了，没想到口感也很不错呢。
自由发挥，双重口味！就是要这样玩儿烘焙~~”
[主料]
面包粉：120克
无盐黄油：25克
盐：2克
全蛋液：30克
蔓越莓芸豆馅儿：适量
[辅料]
中筋面粉：80克
白砂糖：30克
酵母粉：3克
米汤：140克
奶酥粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香甜蔓越莓包的做法步骤]
1140、克稠米汤、30克全蛋液，放入面包桶内。
2、放入面粉，一角放盐、对角放糖，中间放酵母粉。
3、安装好面包桶，选择imix程序揉面15分钟左右。面筋扩展后加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
4、取出面团检视，可以拉出大片薄膜。
5、收圆面团。盖保鲜膜醒发15分钟左右。
6、分割为3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
7、取一份面团，按扁擀开，擀成长方形。
8、翻面、压薄底边，铺上蔓越莓芸豆馅儿。
9、卷起来，接口处捏紧，稍微滚一下。
10、用刀从中间切开，顶端不要切断。
11、保持切面朝上，交叉编起来，尾部捏紧。
12、摆入烤盘内。
13、放入烤箱，底层放一盘热水，醒发至原来的1.5倍大。表面刷蛋水液，撒奶酥粒。
14、放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤18--20分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
15、面包出炉。
[小窍门]
做这样的馅料面包时，馅料不要卷太多，面团也不要擀得太薄，这样虽然层次有了，但是很容易发不起来。
米汤我用的是比较稠的那种，大家如果用米汤揉面，一定要试着加，先用橡皮刮刀翻拌一下，感觉太干的话，再继续加米汤。
省去一发步骤的面包，二发时一定要充分，才能做出松软的面包。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐