香煎龙利鱼
“ 龙利鱼俗称牛舌头，岛城人叫舌头鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。”
[主料]
龙利鱼：10条
[辅料]
盐：2茶匙
料酒：1调羹
玉米面或者淀粉：半杯
食用油：适量
椒盐：1碟
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎龙利鱼的做法步骤]
1、材料：龙利鱼10条，盐2茶匙，料酒1调羹，玉米面或者淀粉半碗，食用油适量。
2、鱼刨抛去鱼鳞，清除内脏。
3、冲洗干净。
4、加入料酒和盐腌制15分钟以上。
5、取玉米面或者淀粉铺在平盘上。
6、取腌好的龙利鱼双面扑满面粉，再抖落多余的面粉。
7、平底锅、电饼铛、不粘锅等你合适的锅具预热后刷适量食用油。
8、下入龙利鱼。
9、煎制双面金黄出锅。
[小窍门]
小贴士：
1、、凡是煎制食品一定是热锅凉油，锅具预热后再加入食用油，这样防止粘锅。
2、、玉米面蛋白质含量少，煎制食品外酥里嫩，颜色金黄。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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