清炒西兰花
“ 吃西兰花可以防癌也可以补充丰富的维生素c，西兰花的营养成分非常高，不仅含量比较高而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等，据分析每一百克西兰花中含有蛋白质3.5克至4.5克，是菜花的三倍、番茄的四倍。此外西兰花的矿物质成分比其他蔬菜更加全面如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，含量都非常丰富，比同属于十字花科的白菜要高出很多。”
[主料]
西兰花：300克
[辅料]
胡萝卜：50克
木耳：20克
[调料]
盐：少许
白糖：少许
味精：少许
蚝油：适量
水淀粉：少许
葱油：少许
蒜蓉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒西兰花的做法步骤]
1、把西兰花剪成小朵放入盆中，加少许盐、面粉，浸泡10分钟左右，冲洗干净。
2、胡萝卜切菱形块，与西兰花、木耳放入锅中，加少许油盐，焯至断生。
3、焯好的西兰花、胡萝卜、木耳。
4、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆香。
5、放入焯好的菜。
6、加少许盐、味精。
7、加少许蚝油。
8、淋少了水淀粉。
9、翻炒均匀，淋少许葱油。
10、成品。
[小窍门]
1、.西兰花要用盐水浸泡，杀菌消毒。
2、.用面粉清洗，可吸附菜花中的杂物。
3、.焯水可缩短烹饪时间。
4、.勾芡可使菜品更加入味。
5、.明油可提香、色泽靓丽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐